2024 ผู้เขียน: Miles Stephen | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-15 23:41
NS กิจกรรมทางน้ำ ของ 0.80 หมายถึงความดันไอ เป็น ร้อยละ 80 ของความบริสุทธิ์ น้ำ . NS กิจกรรมทางน้ำ เพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิ สภาพความชื้นของผลิตภัณฑ์ สามารถ เป็น วัดได้ เป็นความชื้นสัมพัทธ์สมดุล (ERH) ที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์หรือเป็น กิจกรรมทางน้ำ แสดงเป็นทศนิยม
ยังถามอีกว่ากิจกรรมทางน้ำหมายถึงอะไร?
กิจกรรมทางน้ำ (NSw) คือความดันไอบางส่วนของ น้ำ ในสารที่หารด้วยความดันไอบางส่วนของสถานะมาตรฐานของ น้ำ . ในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร สถานะมาตรฐานมักถูกกำหนดเป็นความดันไอบางส่วนของสารบริสุทธิ์ น้ำ ที่อุณหภูมิเท่ากัน
อาจมีคนถามว่า เครื่องวัดน้ำใช้อะไร ? ตัวค้นหาความลึกหรือที่เรียกว่าเสียงสะท้อน อุปกรณ์ที่ใช้ บนเรือเพื่อกำหนดความลึกของ น้ำ โดย การวัด เวลาที่เสียง (sonic pulse) ออกมาด้านล่าง น้ำ พื้นผิวที่จะกลับหรือก้องจากด้านล่างของร่างกายของ น้ำ.
นอกจากนี้ สิ่งที่ควรทราบคือ เหตุใดกิจกรรมทางน้ำจึงมีความสำคัญ
NS ความสำคัญ ของ กิจกรรมทางน้ำ (NSw) ในระบบอาหารไม่สามารถเน้นมากเกินไป วิธีการเหล่านี้ป้องกันการเน่าเสียและรักษาคุณภาพอาหาร กิจกรรมทางน้ำ คืออัตราส่วนของความดันไอบางส่วนของ น้ำ สมดุลกับอาหารต่อความดันไออิ่มตัวบางส่วนของ น้ำ ไอน้ำในอากาศที่อุณหภูมิเท่ากัน
ค่าสูงสุดของกิจกรรมทางน้ำคืออะไร?
วัด กิจกรรมทางน้ำ (AW) ดิ กิจกรรมทางน้ำ มาตราส่วนขยายจาก 0 (กระดูกแห้ง) ถึง 1.0 (บริสุทธิ์ น้ำ ) แต่อาหารส่วนใหญ่มี กิจกรรมทางน้ำ ระดับในช่วง 0.2 สำหรับอาหารแห้งมากถึง 0.99 สำหรับอาหารสดชื้น