เอนไซม์ได้รับผลกระทบจาก pH อย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Miles Stephen | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-15 23:41

ผลกระทบของ pH

การเปลี่ยน pH ของสภาพแวดล้อมก็จะเปลี่ยนรูปร่างของแอคทีฟไซต์ของ an เอนไซม์ . การเปลี่ยน pH จะ ส่งผลกระทบ ประจุบนโมเลกุลของกรดอะมิโน กรดอะมิโนที่ดึงดูดกันอาจจะไม่มีอีกต่อไป อีกครั้งรูปร่างของ เอนไซม์ จะมีการเปลี่ยนแปลงพร้อมกับไซต์ที่ใช้งานอยู่

อีกอย่างที่ต้องรู้ก็คือ การทำงานของเอนไซม์มีผลต่อ pH อย่างไร?

เอนไซม์ เป็น ได้รับผลกระทบ โดยการเปลี่ยนแปลงใน pH . ที่ถูกใจที่สุด pH ค่า - จุดที่ เอนไซม์ แอคทีฟมากที่สุด - เรียกว่า เหมาะสมที่สุด pH . นี่คือภาพประกอบในรูปที่ 14 สูงหรือต่ำมาก pH ค่าโดยทั่วไปส่งผลให้สูญเสีย กิจกรรม สำหรับคนส่วนใหญ่ เอนไซม์.

นอกจากนี้ เอ็นไซม์ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิอย่างไร? อุณหภูมิ เอฟเฟค. เช่นเดียวกับปฏิกิริยาเคมีส่วนใหญ่ อัตราของ an เอนไซม์ - ปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาเพิ่มขึ้นเมื่อ อุณหภูมิ ถูกยกขึ้น เพิ่มขึ้นสิบองศาเซนติเกรดใน อุณหภูมิ จะเพิ่มกิจกรรมของส่วนใหญ่ เอนไซม์ โดย 50 ถึง 100% บาง เอนไซม์ สูญเสียกิจกรรมเมื่อถูกแช่แข็ง

ดังนั้นจะเกิดอะไรขึ้นกับเอนไซม์ที่ pH ต่ำ?

อธิบาย: ในฐานะที่เป็น pH ลดลงต่ำกว่าค่าสูงสุด เอนไซม์ กิจกรรมก็ลดลงด้วย อย่างที่สุด pH ต่ำ ค่า การรบกวนนี้ทำให้โปรตีนแผ่ออก รูปร่างของไซต์แอคทีฟไม่ประกอบกับโมเลกุลของสารตั้งต้นอีกต่อไป และปฏิกิริยาไม่สามารถเร่งปฏิกิริยาโดย เอนไซม์.

ค่า pH ส่งผลต่อแบบทดสอบกิจกรรมของเอนไซม์อย่างไร

เนื่องจาก pH เพิ่มขึ้น กิจกรรมของเอนไซม์ เพิ่มขึ้นจนถึงจุดที่เหมาะสมที่สุดที่ เอนไซม์ denatures และ as pH เพิ่มขึ้น กิจกรรมของเอนไซม์ ลดลง พวกมันยังสามารถโต้ตอบกับตำแหน่งแอคทีฟและขัดขวางการจับไฮโดรเจนและการจับกับอิออนเรซิดิวที่ลดลงหรือในบางกรณีเพิ่มขึ้น กิจกรรม ของ เอนไซม์.