กิจกรรมทางน้ำของน้ำบริสุทธิ์คืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Miles Stephen | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-15 23:41

กิจกรรมทางน้ำ อิงจากมาตราส่วน 0 ถึง 1.0 โดยมี น้ำบริสุทธิ์ มีค่าเท่ากับ 1.00 มันถูกกำหนดให้เป็นความดันไอของ น้ำ เหนือตัวอย่างหารด้วยความดันไอของ น้ำบริสุทธิ์ ที่อุณหภูมิเท่ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งยิ่งไม่ผูกมัด น้ำ เรามีโอกาสที่จุลินทรีย์จะเน่าเสียมากขึ้น

นอกจากนี้กิจกรรมทางน้ำของน้ำคืออะไร?

กิจกรรมทางน้ำ ในทางปฏิบัติมักจะวัดเป็นความชื้นสัมพัทธ์สมดุล (ERH) NS กิจกรรมทางน้ำ (aw) หมายถึงอัตราส่วนของ น้ำ ความดันไอของอาหารไปที่ น้ำ ความดันไอของบริสุทธิ์ น้ำ ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันและแสดงเป็นเศษส่วน

นอกจากนี้ คุณจะคำนวณกิจกรรมทางน้ำอย่างไร? กิจกรรมทางน้ำ เท่ากับความชื้นสัมพัทธ์สมดุลหารด้วย 100: (a w = ERH/100) โดยที่ ERH คือความชื้นสัมพัทธ์ที่สมดุล (%)

นอกจากนี้ การทดสอบกิจกรรมทางน้ำคืออะไร?

กิจกรรมทางน้ำ คืออัตราส่วนของความดันไอของ น้ำ ในวัสดุหรือสารต่อความดันไอของสารบริสุทธิ์ น้ำ . กิจกรรมทางน้ำ การวัดจะพิจารณาจากการคำนวณความชื้นสัมพัทธ์ NS แบบทดสอบกิจกรรมทางน้ำ ทำงานโดยการวางตัวอย่างในภาชนะวัดที่ปิดสนิท

ทำไมกิจกรรมทางน้ำจึงมีความสำคัญ?

NS ความสำคัญ ของ กิจกรรมทางน้ำ (NS_w) ในระบบอาหารไม่สามารถเน้นมากเกินไป วิธีการเหล่านี้ป้องกันการเน่าเสียและรักษาคุณภาพอาหาร กิจกรรมทางน้ำ คืออัตราส่วนของความดันไอบางส่วนของ น้ำ สมดุลกับอาหารต่อความดันไออิ่มตัวบางส่วนของ น้ำ ไอน้ำในอากาศที่อุณหภูมิเท่ากัน